今天很不巧要煎鬆餅時MOMO午睡醒了,ㄧ會兒SASA也回來。鬆餅的生產速度完全無法對應需求,忙完時格子鬆餅和小可麗餅已經吃得東缺一角、西缺一塊了。璟臻找時間再補盛盤照。 

比利時鬆餅的簡易配方(參考值~4pcs)

A.低筋麵粉過篩 120g~約量米杯1又1/2杯
    酵母粉 3/4小匙

B.微溫40度牛奶 130cc
    雞蛋 1pc
    砂糖 15g
    鹽    1/4匙

C.植物油 20cc



作法
1. A粉類材料放入碗中稍稍混合,B材料混合後倒入粉中攪拌約3分後再調入植物油
2. 發酵時間約50min~1H,顏色變淡、漲大約2倍即可。
3. 美味祕訣無它:發酵一小時後馬上下鍋(餅模)熱處理。

發酵後的麵糊也可用不沾鍋做成可麗餅皮,中小火熱鍋後倒入麵糊用一隻湯匙抹薄後加蓋,待餅皮熟透打開鍋蓋加內餡,甜鹹皆宜ㄛ。
冰箱裡的鮪魚罐、萵苣、芝士、火腿、花生醬、果醬都可以,很適合淸冰箱......。璟臻在等待發酵時做小朋友最愛的蛋泥乳甜內餡。

簡易蛋泥乳配方(成品約2個包子體積的量)

A. 蛋黃 3psc
    砂糖  40g微甜~60g甜蜜蜜

B.低筋面粉15g
   玉米粉15g
  (混合過篩)

C.燙手牛奶約80度 280cc

D.一小塊餐包奶油或ㄧ大匙鮮奶油或植物油

作法:
準備一個中型煮鍋和一根較圓頭的西式湯匙,為何?
試試傾斜鍋子、用湯匙像打蛋ㄧ樣舀一下鍋底邊緣是不是很順手?可以幫您省力的完成攪拌工作ㄛ。

1. A材料放入鍋中,傾斜鍋子、用湯匙像打蛋ㄧ樣舀著鍋底邊緣讓蛋黃混入砂糖,體積增大變成淡黃色即可。

2. 放平鍋子加入B材料快速翻攪成麵糊

3. 加入約ㄧ半的燙牛奶攪拌成糨糊狀,在加入剩餘牛奶攪拌、此時為流動之奶糊。

4. 加熱(中小火)不停攪拌鍋底至成蛋泥乳。凝固約8成就可關火、但請持續攪拌,來不及關火只需將鍋子移開火爐。

5. 加入ㄧ種油脂拌勻後待冷卻就可使用,用不完的冷藏起來約可保存5天。
(ps.蛋泥乳用來擠花很好操作又相當漂亮!煎無數個小圓餅皮層層夾上蛋泥乳或果醬,上面擠上小小裝飾就可充當生日蛋糕ㄛ。)


 
    





創作者介紹

禮貌魔法

charenji 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • tt

  • 看起來好棒喔
    我也愛吃鬆餅哩
    ㄎㄎ
    為什麼璟臻寫起來做的好像很輕鬆
    我看了就覺得。。。
  • 比比媽媽:
    這個保證做起來不麻煩
    成功率超高
    清洗的東西極少

    我發懶時只用一個塑膠袋
    將所有東西倒進去按摩按摩
    然後挷起袋口讓它發酵
    煎的時候直接剪個洞
    連洗湯匙都給它省下來
    不用膽怯
    ㄛ.....記得用不沾鍋

    charenji 於 2008/05/09 01:30 回覆

  • sue
  • 哎呀!
    看起來好口可哦!
    下次去你家,
    要吃這個當點心啦!
  • Sue:
    等你們回來ㄛ
    睿睿應該可以全程參與了
    不瞞您說
    做法雖簡易但超級可口
    你們一定會滿意

    charenji 於 2008/05/09 01:34 回覆

  • 小漫
  • 可以一起親子動手做又美味真是一件美事^^
  • 小漫:
    記得我小時候整天想黏媽媽
    就拿張椅子趴在水槽邊
    看著媽媽煮菜
    真的很喜歡ㄧ起備餐的貼近感

    charenji 於 2008/05/09 01:39 回覆

  • Carol
  • 鴨咪~鴨咪~

    怎麼每個blog的媽媽手都那麼巧啊!
    自嘆不如.....
  • 芃慈媽媽:
    謝謝誇獎
    但這個真的不用嘆息
    您也可以煎一個美美的鬆餅
    只需要一小時的等待

    charenji 於 2008/05/09 01:44 回覆